蒸汽發生器，是利用燃料或其他能源的熱能將水加熱成熱水或蒸汽的機械裝置，包括鍋爐和爐子兩部分。在食品生產中，實現了蒸汽發生器的全過程控制。如何在生產過程中節約能源、消除污染或消除污染物，是解決食品質量和食品工業可持續發展問題，也是國家倡導的節能環保要求。

食品蒸汽發生器主要用于為食品加工提供高溫蒸汽。可用于開水、燙漂、殺菌和烹飪。據知情人介紹，蒸汽發生器的蒸汽被引入到清洗、燙漂、攪拌、殺菌、蒸煮、標簽包裝等機械設備中，利用高溫高壓蒸汽帶來熱量或動能，完成食品加工的每一道工序，蒸汽溫度高，蒸汽溫度高也可以起到殺菌消毒的作用。

大家都知道，饅頭等面食主要是用蒸汽來達到催熟的目的，而蒸汽是必不可少的因素。傳統上，燃煤鍋爐產生蒸汽需要30分鐘以上，而蒸汽發生器產生蒸汽只需要90秒，因此加熱功率密度較高，省時省力。

釀酒時，溫度控制非常重要。可以說，溫度控制的好壞直接影響到葡萄酒的質量。因此，葡萄酒加工企業對溫度控制設備的采購要求越來越嚴格，蒸汽發生器可以根據實際需要控制溫度，生產出優質葡萄酒。

此外，煮豆腐還需要蒸汽。做豆腐的關鍵是加熱和烹飪。如果熱源蒸汽量不穩定，出風時間長，不僅會影響豆腐的品質，還會影響豆腐的產量。傳統的烹調方法安全性差、效率低、對環境污染大，所以豆腐廠在生產過程中大多采用免檢蒸汽發生器。